Questão de Tecnologia de Alimentos
Pode ser entendido como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual se aplicam medidas de controle (preventivas) ESSENCIAIS para manter um perigo significativo sob controle, com objetivo de eliminar, prevenir ou reduzir os riscos à saúde do consumidor. Esse conceito se refere ao:
A
Ponto de controle (PC).
B
Ponto crítico de controle (PCC).
C
Ponto de inspeção (PI).
D
Ponto de risco (PR).
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