Questão de Tecnologia de Alimentos
Nesse processo, o alimento (normalmente frutas e hortaliças) é imerso em uma solução hipertônica. Nesse processo, o calor fornecido pelo ar quente é absorvido pelo produto, fornecendo o calor necessário para evaporar a água, que sai pela superfície. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As afirmativas I e IV estão corretas.
B
As afirmativas II, III e IV estão corretas.
C
Somente a afirmativa III está correta.
D
Somente a afirmativa I está correta.
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