As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. Podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis.

I- As vitaminas lipossolúveis não podem ser armazenadas no organismo e por isso precisam ser consumidas diariamente.

II- Dentre as funções da vitamina K no organismo, destaca-se a sua atuação na coagulação sanguínea.

III- O ácido fólico está relacionado com a prevenção de defeito no tubo neural do feto, e por isso deve ser suplementado em gestantes.

IV- A vitamina B12 é uma vitamina essencial para a síntese de células e vermelhas, e está presente nas carnes.

V- São exemplos de vitaminas hidrossolúveis as vitaminas A, D, E e K.