Questão de Tecnologia de Alimentos

Para obtenção do surimi, após o processo de desossa mecânica, a carne mecanicamente separada de pescado sofre sucessivos ciclos de lavagem.

Marque a alternativa que apresenta a proporção de água recomendada a ser utilizada em relação a massa de carne obtida.

8 \text{ a } 9 partes de água para 1 parte de massa de carne moída de pescado (8 \text{ a } 9:1).

3 a 4 partes de água para 1 parte de massa de carne moída de pescado (3 \text{ a } 4:1).

2 partes de água para 1 parte de massa de carne moída de pescado (2:1).

1 parte de água para 1 parte de massa de carne moída de pescado (1:1).

10 a 11 partes de água para 1 parte de massa de carne moída de pescado (10 \text{ a } 11:1).

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