Leia o trecho a seguir: “Naturalmente, a dieta de ruminantes apresenta baixa concentração de lipídios em sua composição, encontrados principalmente na forma de ésteres de glicerol que, quando disponíveis para os microrganismos ruminais, sofrem lipólise, liberando ácidos graxos (na grande maioria insaturados) e glicerol. O glicerol é rapidamente fermentado, resultando principalmente em ácido propiônico e acético, enquanto os ácidos graxos são biohidrogenados.” Fonte: SILVA, L.S. Óleo de soja como suplementação lipídica para ruminantes leiteiros e precursor de fator antiobesidade no leite – Revisão. Science and Animal Health. [s.l.], v.8 n.2, p. 160, 2020. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre bioquímica, digestão e absorção de lipídeos, é correto afirmar que o processo de biohidrogenação é caracterizado por: