O ácido linoleico é constituído por uma cadeia carbônica monoinsaturada e heterogênea.

A hidrogenação catalítica do ácido esteárico, obtido a partir do óleo de dendê, leva à produção de margarina.

O composto representado pela fórmula química H3C(CH2)14COOCH2CH3 é um éster obtido na reação entre o ácido palmítico e o etanol.

A extração dos ésteres do óleo de dendê é realizada pelo processo de filtração a vácuo que retêm os sólidos oleosos no filtro de porcelana.

O sabão é produzido a partir da reação de hidrólise de um éster de cadeia longa na presença de um ácido inorgânico, como o ácido nítrico, HNO3(aq).