Uma das hipóteses etiológicas da hipertensão arterial sistêmica tem origem no estresse oxidativo oriundo da produção intravascular de espécies reativas de oxigênio (ERO) e nitrogênio (ERN), pois essas atuam sobre o sistema cardiovascular na regulação e diferenciação celular, na modulação da matriz extracelular, entre outras vias que levariam ao aumento dos níveis pressóricos.

Dessa maneira, o consumo de alimentos que forneçam substâncias antioxidantes é essencial para neutralização das ERO e ERN, sendo uma dessas substâncias: