Analise as afirmativas, classificando-a como verdadeiras (V) ou falsas (F):

• ( ) A velocidade máxima do crescimento microbiano ocorre na faixa de Aw de 0,980 a 0,995.
• ( ) Os alimentos com teor muito alto de umidade sofrem oxidações mais rápidas dos lipídios por haver uma camada protetora de água.
• ( ) O alimento com teor de umidade entre 80 e 95% terá uma atividade da água próximo de 1, tornando-se mais susceptível ao ataque microbiológico.
• ( ) O teor de água livre é expresso como atividade de água que é dada pela relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio no alimento e a pressão de vapor da água pura na mesma temperatura.
• ( ) A importância da atividade de água está na sua relação com a conservação dos alimentos.