Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para processamento e conservação de alimentos. Durante estudo, ele se interessou por um processo no qual altas pressões de até 1000 MPa são aplicadas a pacotes de alimento que estão submersos em um líquido; a pressão é distribuída instantânea e uniformemente por todo alimento. Essa pressão causa a destruição de microrganismos. Sobre processo descrito, assinale a alternativa CORRETA: