A respeito das informações contidas no texto sobre a importância do cozimento dos alimentos ao longo da evolução humana, é correto afirmar: 01. O cozimento apresenta como desvantagem principal a tendência ao endurecimento do alimento, à medida que é aquecido ao fogo. 02. O cozimento das carnes favorece a desnaturação das proteínas e, consequentemente, facilita a sua digestão e a absorção por parte dos organismos que as ingerem. 03. Os alimentos cozidos são enriquecidos de nutrientes a partir da conversão de componentes inorgânicos em componentes orgânicos pela ação exergônica do aquecimento. 04. O amido presente nos alimentos é convertido em proteínas durante o processo de cozimento para que possa ser completamente digerido e absorvido pelos organismos. 05. O amido não pode ser digerido ao longo do trato digestivo dos animais devido à destruição, pelo cozimento, das enzimas amilases responsáveis pela sua quebra.