Questão de Tecnologia de Alimentos
O que é o valor D no contexto de tratamento térmico para conservação de alimentos?
A
É a quantidade de microrganismos presentes no alimento antes do tratamento térmico.
B
É a duração do aquecimento necessário para matar todos os microrganismos presentes no alimento.
C
É o tempo em minutos, a uma dada temperatura, necessários para destruir 90% dos microrganismos presentes no alimento.
D
É a temperatura mínima necessária para matar todos os microrganismos presentes no alimento.
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