Questão de Avicultura
Existem alguns fatores que podem influenciar a qualidade da carne, alterando a capacidade de retenção da água, cor e pH, o que resultará em um forte impacto econômico no rendimento da carcaça e na qualidade dos produtos derivados.
Sobre esses fatores, é INCORRETO afirmar que:
A
O Ambiente engloba o sistema de criação, conforto térmico, densidade, instalações da granja e do frigorífico.
B
A sanidade refere-se à ausência de doenças, ferimentos e segurança alimentar durante o processamento e o armazenamento.
C
Os métodos de insensibilização e sangria afetam diretamente o bem-estar e a qualidade da carne e são considerados de caráter ético.
D
Manejo interfere somente na forma como os suínos reagem durante a criação na granja.
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