O ácido acético é um dos reagentes da síntese dos aromas de maçã, laranja e banana.

A catálise de ácido mineral acelera tanto a síntese dos ésteres, como a sua hidrólise.

O etanol é um dos reagentes utilizados na síntese do aroma de abacaxi.

Após a síntese, os ésteres constituem a fase inferior, num sistema de extração aquoso.

Para a síntese do aroma de banana, um dos reagentes é um álcool terciário.