Esses componentes alimentares são exemplos de antioxidantes alimentares com ampla literatura sobre sua ação benéfica no combate/redução do estresse oxidativo. A manutenção dos estoques de antioxidantes do organismo é fundamental e depende sobretudo da ingestão de fontes alimentares específicas de maneira contínua e sistemática. Representam alguns dos principais componentes antioxidantes alimentares de acordo com a maioria das pesquisas: