Questão de Tecnologia de Alimentos
As tecnologias empregadas no processamento de alimentos contribuem para o aumento da vida de prateleira dos alimentos e proporcionam alternativas de grande diversidade de produtos para o consumidor. Sobre o princípio do processo de pasteurização, assinale a alternativa correta:
A
A pasteurização é um tratamento térmico que elimina todos os microrganismos patogênicos e deteriorantes, garantindo, assim, a esterilidade dos alimentos.
B
A pasteurização é um tratamento térmico que elimina os microrganismos patogênicos e parte dos deteriorantes, garantindo, assim, maior vida de prateleira aos alimentos.
C
O princípio da conservação dos alimentos por pasteurização está baseado na redução da atividade de água dos alimentos, reduzindo, assim, a probabilidade de crescimento de bactérias.
D
O aumento da vida de prateleira dos alimentos pasteurizados está baseado na redução do pH desses produtos durante o processo de pasteurização, contribuindo para reduzir a contaminação bacteriana.
E
Os alimentos pasteurizados tornam-se menos perecíveis devido à redução da temperatura, evitando, assim, o crescimento de bactérias mesófilas, normalmente patogênicas.
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