Questão de Veterinária
A deterioração dos produtos alimentícios por bactérias ocorre devido ao desenvolvimento desses microrganismos nos alimentos. Na maioria das vezes, não é possível visualizar a contaminação, mas a deterioração bacteriana modifica a composição química dos produtos alimentícios.
Assinale a alternativa que associa corretamente a bactéria com a alteração por ela provocada no alimento.
A
Pseudomonas → limosidade na superfície e odor alterado em aves e presunto.
B
Clostridium → aroma e sabor de rancificação em leite.
C
Acinetobacter → algumas espécies produzem pigmentos na coloração amarela em frutas e hortaliças.
D
Serratia → aroma de caramelo ou queimado em leite.
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