Questão de Fisiologia Vegetal
O sistema de qualidade de uma Unidade de Alimentação e Nutrição caracteriza-se pelo controle da matéria-prima, do processo e do produto. Sobre o controle da matéria-prima, assinale a afirmativa correta.
A
A análise física pode ser feita por determinação de peso.
B
A análise sensorial deve ser realizada segundo critérios quantitativos.
C
Os atributos específicos do produto na análise sensorial podem ser aparência, textura e cor.
D
As análises químicas e microbiológicas podem ser dispensadas na aquisição da matéria-prima.
E
A seleção de fornecedor é desnecessária, pois a qualidade do produto é verificada no ato da entrega.
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