Questão de Planejamento Estratégico, Tático e Operacional
Na avaliação sensorial, cinco sentidos receptores são usados na percepção do alimento, determinando a qualidade específica dessa percepção. Determinados cuidados devem ser tomados na análise sensorial, em relação ao ambiente em que será realizada. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa cuidados durante a análise sensorial em relação ao ambiente:
A
Deve ser barulhento e deve ser de difícil acesso. Devem ser construídos de forma tal que os provadores tenham contato um com o outro.
B
Deve ser silencioso, favorecendo a concentração do avaliador.
C
Deve ser isento de odores (exceto da amostra a ser testada) e deve ser no mesmo ambiente onde as amostras são preparadas.
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