A diminuição da temperatura inibe a ação de enzimas ou microrganismos, porém, ao contrário do calor, não os elimina. A refrigeração como método de preservação é cada vez mais utilizada, porque mantém intactas as características sensoriais e nutritivas dos alimentos. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I- o parâmetro temperatura é um dos fatores mais importantes para a atividade bioquímica dos microrganismos. PORQUE II- - Quanto menor for a temperatura, maior será a velocidade de reações bioquímicas e/ou atividade microbiana. Assinale a alternativa CORRETA: