A presença de certos tipos de microrganismos ou de produtos do metabolismo deles em alimentos ou na água que as pessoas bebem representam riscos para a saúde, uma vez que podem causar infecção e intoxicação alimentar. Mas não é todo alimento que contém microorganismos capazes de causar esses problemas de saúde, ou pelo menos não em quantidades suficientes para isso.

Sobre condições que propiciam infecção ou intoxicação alimentar, analise as asserções: A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:

I. A presença de água e nutrientes, pH neutro e temperatura ambiente são pontos de atenção para alimentos.
II. Essas são condições ideais encontradas nos alimentos para a proliferação da maior parte dos microrganismos que provocam doenças.