O leite humano pode apresentar cor mais clara quando tiver uma maior concentração de constituintes solúveis e emulsificados na fração ordenhada.

As variações de cor do leite humano ordenhado refletem apenas uma maior concentração de constituintes solúveis, suspensos ou emulsificados na fração ordenhada.

Só podemos considerar que o leite esteja em conformidade com os atributos de qualidade, quando a cor variar de branco a amarelo intenso.

A cor do leite humano ordenhado pode ter tonalidades que variam do vermelho ao marrom achocolatado, até um branco semelhante à água de coco, sem que isso represente não conformidade.