As antocianinas são um tipo de flavonoide bastante utilizado na indústria alimentícia como corante natural devido à sua propriedade corante que pode formar uma diversidade de cores como laranja, rosa, vermelho e azul. Apesar disso, as antocianinas apresentam algumas dificuldades na sua utilização. Marque a alternativa que explica por qual motivo esse tipo de flavonoide possui dificuldade de aplicação.
A
As antocianinas são instáveis em alterações de pH, mas são termorresistentes.
B
As antocianinas são estáveis, mas apresentam dificuldade de isolamento e purificação.
C
As antocianinas são estáveis em pH neutro, mas são fotossensíveis e de difícil isolamento.
D
As antocianinas são estáveis em alterações de pH, além de apresentarem sensibilidade à luz.
E
As antocianinas são instáveis em alterações de pH, além de apresentarem sensibilidade à luz.
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