Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição
No planejamento dessa ação, você precisa relatar o motivo da utilização do tempero. Quais os princípios ativos contidos no alho que tornam o seu consumo favorável à saúde? Explique a ação desses elementos.
A
O alho é considerado um alimento funcional, por possuir princípios ativos que, segundo alguns estudos, conferem a ele uma função antioxidante, hipotensora e hipocolesterolemiante.
B
Essas características são atribuídas devido aos compostos organosulfurados encontrados nesse bulbo.
C
Entre os compostos sulfurados e não sulfurados com ação ativa no organismo, encontram-se a alicina, adenosina, saponinas, ácidos fenólicos, inulina, entre outros.
D
A alicina possui uma atividade biológica antioxidante e hipolipemiante.
E
Algumas pesquisas apontam que os princípios ativos do alho são sensíveis ao calor, portanto, é aconselhável consumi-lo cru.
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