Com relação às modificações físicas e químicas da dieta normal para atendimento ao enfermo, pode-se afirmar:
Deve haver uma correção de 15\% das calorias totais naquele paciente que apresenta (\gt 24 \text{ h}) febre de 38,5^{\circ} \text{ C}.
A fibra solúvel é degradada pelas bactérias do intestino delgado, gerando ácidos graxos essenciais.
Os ácidos graxos de cadeia curta são substratos energéticos preferenciais dos enterócitos.
O cálculo da oferta hídrica de um indivíduo adulto hospitalizado é de 20 \text{ mL} / \text{kg} / \text{dia}.
É impossível oferecer uma dieta branda laxativa sem resíduo.