Identifique qual tipo de água presente nos alimentos apresenta as seguintes características: água que congela, água que serve de substrato para o crescimento microbiano, água que funciona como solvente, de forma a facilitar as reações químicas e bioquímicas, água que é evaporada com energia equivalente ao calor latente de vaporização, nela predominam as ligações de hidrogênio. Assinale a alternativa correta.