A composição centesimal de alimentos se refere à análise dos componentes principais presentes em um alimento. Esses dados ajudam a compreender o valor nutricional e são essenciais para a rotulagem nutricional. Considerando o contexto, analise as afirmativas a seguir:

I. A análise de proteínas, em geral, é realizada através do método de Kjeldhal, na qual o teor de nitrogênio da amostra é determinado.

II. A determinação das cinzas consiste na análise do teor de minerais no alimento, os quais são divididos em micronutrientes e macronutrientes.

III. Para determinação da quantidade de carboidratos, pode ser feito a cromatografia líquida de alta eficiência ou então, o método de Fehling.

É correto o que se afirma em: