Questão de Tecnologia de Alimentos
Um técnico em alimentos estava estudando a possibilidade de implementar a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no estabelecimento em que atua. Ele verificou que a APPCC é baseada em sete princípios e que um desses princípios descreve sobre o estabelecimento dos pontos críticos de controle em todo o processo de produção do produto. Sobre esse princípio da APPCC, assinale a alternativa CORRETA:
A
Princípio 6 - Estabelecimento dos procedimentos de registro e documentação.
B
Princípio 4 - Estabelecimento dos procedimentos de monitorização.
C
Princípio 7 - Estabelecimento dos procedimentos de verificação.
D
Princípio 2 - Identificação dos pontos críticos de controle (PCC).
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