Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha nela dissolvido, pode-se encontrar outras substâncias, como o sódio. Qual é o fenômeno que ocorre na chama do fogão quando a água de cozimento do arroz é derramada sobre ela?