A distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve adequar-se aos objetivos propostos pela instituição. Nesse sentido, marque a opção INCORRETA.
A
A descentralização na distribuição de refeições para coletividades sadia e enferma é a melhor opção, quando a empresa apresenta quadro reduzido de funcionários.
B
A distribuição de refeições no sistema centralizado favorece maior controle do desperdício, pois possibilita melhor acompanhamento das sobras.
C
O risco de contaminação é maior, devido à maior manipulação dos alimentos no sistema descentralizado de distribuição de refeições.
D
Quando as refeições principais são porcionadas na cozinha e os lanches nas copas de apoio, diz-se que o sistema de distribuição é misto.
E
Na cafeteria, são exigidos balcões de distribuição bem dimensionados para dispor as preparações e atender à demanda.
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