Com relação a esse assunto, analise as afirmacoes abaixo:

I. A operação de limpeza da matéria-prima na indústria de alimentos é feita por jatos de ar sobre esteiras rolantes, água adicionada ou não de detergentes, tamisação, dependendo das características de cada matéria-prima.

II. A operação unitária denominada de classificação da matéria-prima consiste em uma separação da mesma cujo critério está baseado em uma propriedade física mensurável, que pode ser pela forma, tamanho, peso e cor.

III. Algumas frutas e hortaliças antes de serem processadas necessitam passar pelo processo de descascamento, que pode ser apenas manual ou mecânico.

IV. A operação unitária de separação visa à remoção de componentes dos alimentos baseada em princípios físicos ou de equilíbrio químico. Como exemplo podemos citar a centrifugação, que pode ser empregada para separar dois líquidos imiscíveis ou partículas sólidas de líquidos.

Assinale a alternativa que apresente apenas afirmações verdadeiras: