Sobre a Ficha Técnica de Preparação (FTP) na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as sentenças a seguir:
Indicador de cocção é também chamado de Indicador de Parte Comestível (IPC).
A UAN que possui FTP consegue realizar controle financeiro, controle na compra dos gêneros alimentícios e padronizar a execução da receita.
Na preparação do arroz parboilizado, se o peso líquido cru for de
O indicador de reidratação (IR) é utilizado para calcular a quantidade de água necessária para hidratar alimentos desidratados.
A
V - F - F - V.
B
F - V - V - F.
C
V - V - F - V.
D
F - V - F - V.
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