Em geral, proteínas plant-based apresentam menor digestibilidade do que proteínas de origem animal. Assim, com exceção da proteína derivada da soja, proteínas plant-based caracterizadas pelo PDCAAS apresentam valores abaixo de 100%, enquanto proteínas animais como o leite, carnes e ovos apresentam valores >90%. Baseado nisso, é correto afirmar, EXCETO:
A
Dependendo do método de processamento e/ou presença de vários fatores antinutricionais (i.e., substâncias que podem interferir na digestão e absorção), fontes proteicas vegetais como milho, aveia, feijão e ervilha tendem a exibir baixa digestibilidade.
B
Uma vez livres dos fatores antinutricionais, as proteínas plant-based isoladas podem apresentar digestibilidade similar à das proteínas animais.
C
Observa-se que os aminoácidos derivados das proteínas vegetais, como a soja e o trigo, são mais rapidamente convertidos em ureia quando comparados aos derivados da proteína do leite.
D
Especula-se que a composição dos aminoácidos essenciais presentes na fonte proteica seja preditiva na capacidade de estimular o anabolismo muscular, e que todos os aminoácidos essenciais devem estar presentes em quantidades suficientes para o estímulo ótimo da síntese proteica.
Comentários
Ainda não há comentários para esta questão.
Seja o primeiro a comentar!