Com relação às instabilidades físicas, as emulsões são suscetíveis à sedimentação, à coalescência e à cremagem. Nesse sentido, a coalescência ocorre quando as gotículas da fase interna vão se unindo de forma sucessiva até momento em que há a separação completa da fase oleosa e da fase aquosa. Sobre exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A cremagem ocorre quando as se unem e se concentram no fundo do frasco, formando que se chama de nata. A coalescência é um processo irreversível, ou seja, não existe como revertê-la. A sedimentação ocorre quando as partículas se unem e se concentram no. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: