Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
O sabor e aroma da carne pode ser influenciados por temperatura e _______________ ao qual ela é submetida. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
A
pH;
B
processo de cocção.
C
pigmento;
D
quantidade de água;
E
enzimas;
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