O pigmento presente nas carnes que confere sua cor característica é a mioglobina. Quando em contato com o oxigênio, ela se liga conferindo a carne uma coloração vermelha brilhante. Esse novo pigmento formado é chamado:
A
Metamioglobina.
B
Coleglobina.
C
Hematina.
D
Oximioglobina.
E
Hemoglobina.
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