O pigmento presente nas carnes que confere sua cor característica é a mioglobina. Quando em contato com o oxigênio, ela se liga conferindo a carne uma coloração vermelha brilhante. Esse novo pigmento formado é chamado:

A

Metamioglobina.

B

Coleglobina.

C

Hematina.

D

Oximioglobina.

E

Hemoglobina.

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U

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