Leia o trecho a seguir: “No setor alimentar, o FDA atua partindo do princípio de que a introdução no mercado de qualquer alimento ou suplemento alimentar novo deva ser precedida de minuciosos testes e estudos. Atua indiretamente na matéria o Departamento de Agricultura americano, ao prestar serviços de inspeção sanitária animal e vegetal e de regulação biotecnológica”. Fonte: GRASSI, Roberto. Segurança alimentar. São Paulo. Saraiva, 2017, p.86.

Conforme o trecho acima e conteúdo estudado sobre métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

• I. A pasteurização destrói a flora microbiana, através do aumento seguido por redução de temperatura.
• II. A pasteurização é capaz de eliminar a flora microbiana benéfica e reduzir a digestibilidade.
• III. A liofilização de alimentos é feita através do processo de hidratação de alimentos.
• IV. Na liofilização, os alimentos são armazenados em locais aquosos, a fim de aumentar a umidade.