As classes de aditivos são reunidas em diferentes grupos de acordo com a função que desempenham nos produtos. No Brasil, os aditivos alimentares estão classificados de acordo com a função que desempenham no alimento. De acordo com a classificação e a função dos aditivos em alimentos, assinale a alternativa correta:
Acidulantes são substâncias que conferem sabor doce aos alimentos.
Edulcorantes são substâncias que proporcionam ou reforçam a cor dos alimentos.
Conservantes são substâncias que retardam os processos de deterioração de alimentos, conferindo proteção à ação de micro-organismos ou de enzimas.
Antioxidantes são substâncias capazes de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.
Espessantes são substâncias ou misturas de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou o sabor dos alimentos.
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