Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes por diferentes fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através de hábitos de higiene e saneamento básico. Sobre afirmação e seus conhecimentos sobre o assunto, é correto afirmar que:

1. O controle de pragas é obrigatório nos locais onde se produz alimentos e facultativo nos locais de armazenamento
2. As superfícies que entram em contato direto com os alimentos podem ser fontes de bactérias patogênicas, devendo ser rigorosamente limpas e sanificadas
3. A contaminação cruzada pelos manipuladores de alimentos não ocorre durante a produção
4. O controle da potabilidade da água utilizada no processamento dos alimentos deve ocorrer a cada dois anos
5. Apenas agentes biológicos são capazes de provocar as DTAs.