Questão de Educação Nutricional
A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento, chamados fatores intrínsecos. Marque a opção em que se encontram apenas os fatores intrínsecos.
A
Atividade de água, temperatura ambiental, fatores antimicrobianos naturais.
B
Atividade de água, umidade relativa do ambiente, potencial de óxido-redução.
C
Potencial de óxido-redução, fatores antimicrobianos naturais, gases no ambiente.
D
Atividade de água, acidez (pH), composição química.
E
Composição química, potencial de óxido-redução, gases do ambiente.
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