Questão de Tecnologia de Alimentos
De maneira geral, as novas tecnologias utilizadas para o processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir técnicas convencionais de processamento e preservação dos alimentos. Diante desse contexto, a respeito do processamento por alta pressão, assinale a alternativa CORRETA:
A
A aplicação do processamento de alta pressão tem sido considerada uma alternativa promissora aos tratamentos térmicos.
B
processamento de alta pressão consiste em submeter o alimento a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica.
C
Durante o processamento por alta pressão, o calor é gerado internamente no alimento e produzido igualmente por todo produto (sem variação gradativa de temperatura).
D
processamento por alta pressão é utilizado na secagem de alimentos e apresenta rápida taxa de remoção de água do produto.
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