O glicogênio é o principal constituinte da estrutura das membranas celulares de vegetais

A dextrina é o produto resultante da degradação total do amido, sendo encontrada em pequena quantidade na farinha de trigo e no arroz.

A celulose é a principal forma de armazenamento de energia nos animais

Apresenta função de construção e renovação de tecidos

Os polissacarídeos mais importantes são: amido, glicogênio, dextrina e a celulose