Os pescados possuem carnes delicadas e que precisam de menor tempo de cocção por sua textura branda e pouco tecido conjuntivo. Preparações como o ceviche (culinária nipo-peruana) utilizam o pescado cru, porém, marinado. Neste caso, utiliza-se qual técnica?
A
O pescado é mergulhado em um suco cítrico sem adição de calor.
B
O pescado é mergulhado em um suco alcalino sem adição de calor.
C
O pescado é mergulhado em um suco cítrico com adição de calor.
D
O pescado é mergulhado em um suco alcalino com adição de calor.
E
O pescado é mergulhado em uma marinada contendo apenas azeite, alho e cebola.
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