A produção de açúcar no Brasil Colônia foi desenvolvida principalmente no interior, com pequenos agricultores livres, sem a utilização de grandes latifúndios.

O ciclo do açúcar foi centrado no Nordeste, onde se estabeleceram os maiores engenhos, e teve grande importância para a economia portuguesa, com as exportações para a Europa e outras colônias.

A produção de açúcar foi insignificante no Brasil Colônia, sendo que a principal atividade econômica era a extração de minerais e a agricultura voltada para o consumo interno.

O açúcar foi a principal fonte de riqueza no Sul do Brasil durante o período colonial, sendo responsável pela construção de grandes cidades e pela diversificação da economia.

A produção de açúcar foi desvalorizada no Brasil Colônia, o que levou ao fracasso da economia e ao colapso das grandes plantações no Nordeste.