A estrutura física é o primeiro grande capítulo tratado na RDC 216/2004, em que o ambiente destinado ao recebimento, armazenamento, preparo, e exposição dos alimentos deve evitar contaminações físicas, químicas e microbiológicas (STEFANI; SILVA; STEFANI, 2019).
Sobre a estrutura física, analise as sentenças a seguir:

1. Nas áreas de manipulação de alimentos deve haver pia exclusiva para a higienização de mãos, providas de sabonete antisséptico e papel toalha não reciclado.
2. As paredes devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
3. A área de estoque seco deve ser provida de estantes e prateleiras fixas as paredes.
4. As portas internas devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de moscas e baratas.