Qual é o propósito de estabelecer procedimentos de registro e documentação no HACCP?

A

Registrar cada mecanismo utilizado para avaliar se um CCP ou risco está sob controle

B

Estabelecer limites críticos para cada medida preventiva monitorada dos CCPs

C

Identificar pontos críticos de controle no processo

D

Estabelecer ações corretivas quando ocorrem desvios dos limites críticos

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