Qual é o propósito de estabelecer procedimentos de registro e documentação no HACCP?
A
Registrar cada mecanismo utilizado para avaliar se um CCP ou risco está sob controle
B
Estabelecer limites críticos para cada medida preventiva monitorada dos CCPs
C
Identificar pontos críticos de controle no processo
D
Estabelecer ações corretivas quando ocorrem desvios dos limites críticos
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