Sobre a digestão de proteínas, podemos afirmar:

1. A digestão de proteínas inicia-se no estômago pela ação do ácido clorídrico (pH 4,5 a 5) e pepsinogênio.
2. O ácido clorídrico e o pepsinogênio agem desnaturando proteínas e hidrolisando polipeptídeos.
3. Em meio ácido o pepsinogênio é convertido a enzima ativa chamada pepsina.
4. A pepsina não promove hidrólise de peptídeos a aminoácidos livres a partir da dieta.