O fiscal sanitário deve inspecionar vários estabelecimentos, entre eles locais que vendem alimentos, como bares e restaurantes. Marque a alternativa que NÃO corresponde ao funcionamento adequado de acordo com o estabelecido pela Vigilância Sanitária.
Os banheiros e vestiários não devem se comunicar diretamente com as áreas de preparo e de armazenamento dos alimentos. O banheiro deve estar sempre limpo e organizado, com papel higiênico, sabonete, antisséptico, papel toalha e lixeiras com tampa e pedal.
Os estabelecimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos. No caso de sistema alternativo, a água deve ser analisada de seis em seis meses. Deve ser usada somente água potável para o preparo dos alimentos e do gelo.
A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 12 meses.
A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal. O lixo deve ser levado para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com: nome do produto, data da retirada da embalagem original e prazo de validade após a abertura.
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