Questão de Relações Internacionais
Um grupo de quinze pessoas da seção de recursos humanos de uma empresa foi comemorar o aniversário do chefe em um restaurante self-service. Ao retornarem à empresa, menos de uma hora depois, doze pessoas do grupo apresentaram vômitos e náuseas. Todas que adoeceram consumiram bolo recheado confeitado. Após análise da amostra do bolo, verificou-se contaminação microbiológica. Assinale a alternativa que apresenta o micro-organismo causador do surto e as razões que podem ter contribuído para a contaminação do alimento:
A
Salmonella spp.; higiene inadequada dos manipuladores e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo (PI 8 a 22 h, diarreia).
B
Shigella; higiene inadequada dos manipuladores e processamento térmico inadequado do alimento.
C
Vibrio cholerae; matéria-prima contaminada e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
D
Staphylococcus aureus; higiene inadequada dos manipuladores e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
E
Yersinia enterocolítica; contaminação cruzada e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
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