Questão de Tecnologia de Alimentos
Na análise sensorial, antes da apresentação da amostra, deve-se verificar e controlar a temperatura, sendo um importante fator de variação na percepção do odor e do sabor do alimento. Sobre as faixas de temperatura indicadas para produtos alimentícios, é INCORRETO afirmar que:
A
O café deve estar acima de 100^ ext{ºC} .
B
As bebidas destiladas devem estar em temperatura ambiente.
C
Biscoitos e cookies devem estar em temperatura ambiente.
D
A cerveja deve estar na temperatura de refrigeração.
E
O pão deve estar entre 20 e 25 .
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