Os povos conhecidos como caçador-coletores Não prestaram atenção em determinados grãos que, ao serem coletados com o intuito de alimentação, poderiam ser descartados, ou seja, semeados com a finalidade de produção de plantas novas e diferentes deram origem.

A domesticação de espécies ocorreu de forma unificada, ou seja, neste processo foram sendo manejadas pouquíssimas espécies animais e vegetais ao mesmo tempo, e que variavam de região para região, formando um conjunto de espécies domesticadas em um local específico.

Analisando o conjunto de inovações ocasionadas neste período, pode-se observar que as formas de agricultura praticadas num dado momento não variam de uma localidade a outra sendo similares.

Quando o homem começou a praticar o cultivo e a criação, ele não encontrou na natureza nenhuma espécie previamente domesticada, mas domesticou um grande número delas.